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味精是人們?nèi)粘I畹谋仨氄{(diào)味品,主要成分是谷氨酸一鈉鹽(含一個結(jié)晶水),其含量是衡量味精質(zhì)量的主要指標,采用電位定法方便簡潔,操作容易,快速準確。
應用領域
食品
樣品
味精(市售)
檢測項目
谷氨酸鈉
參考標準
《GB 5009.43-2016 味精中麩氨酸鈉(谷氨酸鈉)的測定》
儀器配置
儀器:CT-1型電位滴定儀
電極:非水滴定電極
試劑選擇
0.1mol/L高氯酸標準溶液(GB/T 601)
甲酸標準溶液、乙酸標準溶液
方法
取市售味精樣品0.15g(至0.0001)置于滴定杯中,加3ml甲酸超聲溶解后,加入30ml乙酸,放入攪拌子,插入非水滴定電極至合適高度,旋轉(zhuǎn)攪拌器開關(guān),用高氯酸標準溶液進行滴定,根據(jù)終點時消耗滴定劑的體積,計算待測樣品中谷氨酸鈉的含量。同時做空白試驗。
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